Kawa specialty Brazil Santa Luzia

Kawa specialty to kawa jednogatunkowa, której certyfikowani eksperci Specialty Coffee Association (SCA) przyznali więcej niż 80 punktów na 100 możliwych. W pierwszej kolejności oceniany jest wygląd niepalonych ziaren, a następnie cechy smaku i aromatu przygotowanej kawy. Mówiąc wprost, etykietę kawy specialty otrzymują jedne z najlepszych kaw na świecie.

Kawa specialty to kawa jednogatunkowa o wyjątkowo wysokiej jakości (powyżej 80 punktów przyznawanych przez SCA), podczas gdy mieszanka kawowa składa się z ziaren kilku odmian kawy, pochodzących zazwyczaj z kilku różnych regionów (może ich być nawet 5, a nawet więcej!). Kawa specialty charakteryzuje się szczególnie wyrazistymi nutami smakowymi, a także głębią i intensywnością smaku. Smak mieszanek nie jest tak wyrazisty, a niuanse ich smaku mają bardziej ogólny charakter.

Tylko 10 procent całkowitej ilości kawy produkowanej na świecie jest uznawana za kawę specjalną. Wydajność takich ziaren nigdy nie jest stabilna: różne warunki klimatyczne dają różne ilości kawy, która charakteryzuje się odmiennym smakiem. Może się zdarzyć, że na początku tego roku, w jednym z osiedli kawowych w dalekiej Brazylii, zebrano wyjątkowo małą ilość wyjątkowej kawy, która zostanie wysoko oceniona przez SCA. Oczywiście niska podaż i wysoki popyt na taką kawę spowoduje, że jej cena będzie wyższa niż innych odmian kawy.

Kawa specialty może być parzona na wiele sposobów - każdy z nich odsłoni inną stronę jej palety smakowej. Eksperymentujcie i pozwólcie się zaskoczyć! Przy okazji nie zapomnijcie zwrócić uwagi na stopień palenia wybranej przez Was kawy: ziarna o jaśniejszym stopniu palenia lepiej nadają się do metody pour-over lub drip brew, natomiast kawa o ciemniejszym stopniu palenia jest najlepsza do przygotowania w ekspresie do kawy espresso lub moka pot.

Kawa specialty pozwoli Ci doświadczyć wielu żywych nut smakowych - od jagód po owoce marakuji czy kiwi. Czasami można się nawet zastanawiać: "Czy to naprawdę jest kawa?". Każda odmiana kawy specialty zabierze Cię w wyjątkową podróż smakową. Zapraszamy Cię do podróżowania razem z nami!