ODMIANA
Heirloom
W ojczyźnie kawy w Etiopii tysiące rodzimych gatunków drzewek kawowych rośnie naturalnie pod jedną wspólną nazwą „Heirloom”. Wiele z nich nie zostało jeszcze odkrytych, a my oferujemy jeden z już znalezionych skarbów.
PROCES
Mokry
Podczas mokrej obróbki ziarna kawy są oddzielane od jagód za pomocą wody. W rezultacie kawa ma bardzo czysty smak, ujawnia owocowe nuty. Podczas przetwarzania w ten sposób dominujący profil smakowy jest łatwiej wyczuwalny.
OCENA SCA
87,5/100
Kawę ocenia się pod kątem jakości na podstawie skali stworzonej przez Specialty Coffee Association (SCA). Ocenę obejmuje: pochodzenie, wygląd (skazy) surowego ziarna, właściwości aromatyczne i smakowe już zaparzonej kawy. Kawa otrzymuje status „Specialty” tylko wtedy, gdy uzyska więcej niż 80 punktów na 100.
PLANTACJA, REGION
Shakisso, Guji
Założona przez Haile Gebre farma „Shakisso” położona w regionie Guji w Etiopii otrzymała certyfikaty Fairtrade i Rainforest Alliance (ten ostatni przyznawany jest gospodarstwom prowadzącym zrównoważone rolnictwo). Tę kawę zdecydowanie można nazwać „złotą”, gdyż farmę na której rośnie otaczają kopalnie złota. Chociaż dziury wykopane przez poszukiwaczy złota są wyzwaniem dla zbieraczy kawy, jej doskonały smak sprawia, że takie trudności są tego warte.
WYSOKOŚĆ
1800 m
Im wyższe położenie drzewa kawy, tym bardziej złożony, głębszy i ciekawszy smak.
PALENIE
Średnie
Ziarna kawy są palone do poziomu, który wydobywa bogaty aromat wszystkich nut smakowych.
