ODMIANA
Maragogype
Ten rodzaj kawy Maragogype wyróżnia się wyjątkowo dużymi ziarnami kawy. Są do 40% większe niż zwykłe odmiany Arabiki i są powszechnie znane jako „ziarna słonia”.
PROCES
Mokry
Podczas mokrej obróbki ziarna kawy są oddzielane od jagód za pomocą wody. W rezultacie kawa ma bardzo czysty smak, ujawnia owocowe nuty. Podczas przetwarzania w ten sposób dominujący profil smakowy jest łatwiej wyczuwalny.
OCENA SCA
83/100
Kawę ocenia się pod kątem jakości na podstawie skali stworzonej przez Specialty Coffee Association (SCA). Ocenę obejmuje: pochodzenie, wygląd (skazy) surowego ziarna, właściwości aromatyczne i smakowe już zaparzonej kawy. Kawa otrzymuje status „Specialty” tylko wtedy, gdy uzyska więcej niż 80 punktów na 100.
GOSPODARSTWO
Fincas Mierisch
W odległej Nikaragui, na plantacjach kawy rodziny Mierisch, nieustannie eksperymentuje się z różnymi rodzajami kawy i różnymi metodami przetwarzania. Każde drzewo i jagoda są traktowane w szczególny sposób. Wszystko to pozwala rozkwitnąć szczególnemu smakowi kawy.
WYSOKOŚĆ
1200-1500 m
Im wyższe położenie drzewa kawy, tym bardziej złożony, głębszy i ciekawszy smak.
PALENIE
Średnie
Ziarna kawy są palone do poziomu, który wydobywa bogaty aromat wszystkich nut smakowych.
